Mahlane ja maitsev mandlikook vaarikatega, mis pole mitte ainult vegan, vaid ka gluteenivaba. Ülimaitsev isegi neile, kes ei ole veganid ega gluteenitalumatud!

Koostisosad:

• 200 g gluteenivaba jahusegu
• 150 g mandlijahu
• 50 g kookossuhkrut
• 150 g tavalist suhkrut
• 1 tl küpsetuspulbrit
• Näpuotsatäis soola
• 105 g kookosõli (sulatatud)
• 3 dl mandlipiima
• 1 spl sidrunimahla
• 100 g vaarikaid (külmutatud või värskeid)
• Peotäis mandlilaaste (katteks)

Valmistamine :

1. Sega kõik kuivad koostisosad (jahusegu, mandlijahu, suhkrud, küpsetuspulber ja sool) omavahel suures kausis.
2. Sulata kookosõli ettevaatlikult, kuni see on vedel.
3. Lisa õli koos mandlipiima ja sidrunimahlaga kuivainete hulka.
4. Sega, kuni saad ühtlase taina.
5. Lisa vaarikad ja sega õrnalt läbi.
6. Vala tainas küpsetuspaberiga vooderdatud vormi, puista peale mandlilaaste.
7. Küpseta umbes 1 tund 175 °C juures, kuni kook on kuldne ja läbiküpsenud.
8. Lase jahtuda enne serveerimist.